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       農藥·健康·生態環境 > 農藥與我們的環境 > 水污染的來源
           

      硝酸鹽

        硝酸鹽是氮肥,動物糞便,動植物尸體等中所含含氮化合物降解的終端產品。在我國近幾十年內地下水和地面水中的硝酸鹽濃度正在不斷增加。

        地面水的硝酸鹽含量隨季節變化而波動,這一點影響到水藻和水生植物的生長速度,而水藻和水生植物的多寡又影響到溪流和湖水的質量,如前所述它們生長速度越快,水體質量越低。排向低處河流的廢水越多硝酸鹽的濃度也越高。農田施氮肥和有機肥,通過滲透,將增加地下水的硝酸鹽濃度。

        既便我們控制住廢水排放和農田過量施氮肥,也需要許多年以后才能降低深層地下水的硝酸鹽水平。特別是年齡在九個月以下的嬰兒,如果喂的水含硝酸鹽濃度為50毫克/升(NO3)或高于此值,將處于風險之中。在孩的胃中,水中硝酸鹽在細菌的作用下能轉化為亞硝酸鹽,消化系統吸收之后,進入血液,亞硝酸鹽易將血紅蛋白中的低價鐵氧化為高價鐵,從而影響氧氣運載,產生高鐵血紅蛋白癥,即發紺,或蘭體綜合癥。

        亞硝酸鹽還能與次級胺結合成為亞硝氨,而亞硝胺則是大名鼎鼎的致癌物,現已發現120種亞硝胺中,75%有致癌作用。雖然風險存在,但到目前為止,尚無因飲用高硝酸鹽含量水而致死的案例。長期飲用該水,是否成年人罹患癌癥,也尚未最終確定。用離子交換方法處理水可使飲用水脫硝凈化。

        過量施用氮肥會導致蔬菜積累硝酸鹽,特別是葉類蔬菜,如白菜,菠菜,洋白菜和油菜等,這種積累就愈加嚴重。人體攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽分別為72%-94%和81.2%來自蔬菜。

        北京,上海,長沙等地調查發現:市場現售,公眾慣食的蔬菜中硝酸鹽含量已達三或四級污染水平。具體情況是:8種類型35種大路菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽中有12種蔬菜超標,檢出超標率為34.3%,葉菜類8種檢測出硝酸鹽的積累量全部超標,平均超標率達到5.23倍。

        檢測顯示,依硝酸鹽積累量大小排列,葉菜最為嚴重,根莖類(土豆,胡蘿卜,萵苣等)次之,腌菜,瓜果類(冬瓜,西葫蘆,西紅柿,茄子等),反季節蔬菜再次,豆莢類(扁豆,豌豆,豇豆等),鮮菇和竹筍較少。

        種菜施肥是為了增加產量,但不是施肥越多產量越高,陜西省有位科學家種菜時,由不施肥,施肥,到不斷增加施肥,發現到一定程度產量不再提高,但硝酸鹽的積累量卻穩定升高。如下表:

        不同氮肥用量三種蔬菜的硝基氮含量(單位:微克NO3-N/克鮮重菜)

      施氮量(克/公斤土)

      小白菜

      油菜

      菠菜

      0.00

      11.2

      9.8

      4.9

      0.20

      72.1

      43.0

      64.0

      0.40

      425.5

      448.1

      400.7

      0.60

      692.9

      772.5

      514.7

      0.80

      903.4

      1032.6

      624.3

       

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